Bahan-bahan

5 biji limau nipis jeruk

20 biji belimbing buluh jeruk

10 biji buah prune

20 ulas bawang merah

4 labu bawang putih

4 inci halia

2 sudu besar kismis

1 sudu besar lobak asin

2 sudu sedang bijan

10 biji cili merah/hijau

5 biji cili api

 

Bahan Penumis

Bawang putih, bawang merah, biji sawi dan halia

 

Bahan Rempah

15-20 biji cili kering

1 sudu sedang jintan manis

Secubit jintan putih

2 sudu makan ketumbar

Semua bahan rempah ini digoreng dan digiling halus. Limau nipis, belimbing, bawang merah, bawang putih, halia, lobak asin, cili merah dan cili api dicelur.

 

Cara Membuatnya

1. Panaskan minyak. Masukkan bahan penumis, masak sehingga kelihatan kuning, setelah itu masukkan biji sawi, bijan dan rempah yang telah digiling.

2. Bila telah naik baunya, masukkan air, cuka, gula dan garam.

3. Bila telah elok masaknya bahan yang sedang ditumis tadi, masukkan bahan-bahan yang telah dicelur kecuali halia, bawang dan cili.

4. Masukkan bahan-bahan ini ketika hampir sejuk dan bolehlah dihidangkan.

 

Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Resipi asal : Cik Bunga Kasthuri
Sukatan: Suzana

1 peket isi ikan kurau ( rm3.50 )

Bahan-bahan diblend halus
10 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
1 inci kunyit hidup

Bahan-bahan digoreng tanpa minyak dan ditumbuk halus
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan pedas
1 sudu kecil biji ketumbar

5 biji bawang merah di belah dua
5 biji bawang putih di belah dua
5 biji cili padi (nak pedas tambahlah lagi)

Daun kari
2 sudu gula merah
2 sudu gula pasir
Cuka

Cara-cara:
1. Goreng separuh masak isi ikan masin kurau dan ketepikan
2. Tumis daun kari dan bahan-bahan yang diblend hingga naik minyak
3. Masukkan rempah-rempah yang ditumbuk tadi dan gaul sebati.
4. Masukkan gula merah + gula pasir dan cuka.
5. Masukkan bawang kecil, putih dan cili dan isi ikan kurau
6. Masukkan air dan biar dia kering…
7. Rasa le dan tambah apa yg kurang…heheheh

Bahan-bahan:
20 ulas bawang merah, belah 4
10 ulas bawang putih, belah 4
3 inci halia, hiris halus
10 tangkai cili kering, direbus dan kisar
1 cawan prune, potong 2 jika suka
1 cawan kismis hitam (raisins)
1 cawan sultanas
½ cawan aprikot kering - dihiris
½ cawan asam boi (jika suka)
½ cawan buah pala (dihiris)
½ peket serbuk kari daging Adabi
1 batang kayu manis
3 sudu makan cuka /air asam jawa
1 cawan gula merah
sedikit garam
3 sudu makan minyak masak
1 cawan air

Cara-cara:
1. Panaskan periuk, didihkan secawan air dan masukkan cuka (atau air asam jawa), gula dan garam.
2. Bila mendidih, masukkan bawang merah. Ketepikan.
3. Pijarkan minyak di dalam periuk yang agak dalam. Api perlahan.
4. Tumiskan halia, bawang putih dan kayu manis.
5. Masukkan rempah kari & cili kering dan goreng sehingga agak garing. 6. Masukkan kurma yang sudah dikisar. Gaul sebati.
7. Masukkan aprikot dan buah pala. Biar hingga lembut.
8. Masukkan bawang yang sudah dijeruk bersama air jeruknya sekali. 9. Masukkan buah-buahan lain dan gaul rata. Sesuaikan rasa gula dan garamnya.

Nota: Boleh juga gunakan buah-buah lain seperti limau jeruk, rambai dan jambu batu kering.

Sumber: Pn Puti Maizura